صحة

ما علاقة لون صفار البيض في فائدته..!

أشارت اختصاصية التغذية الروسية في المركز الفدرالي لبحوث التغذية والتكنولوجيا الحيوية، تامارا برونتسيفا، إلى أنّ «البيض مخزن للفيتامينات والعناصر المعدنية الدقيقة، حيث يحتوي على الفيتامينات А وВ9 وD وE، وعناصر الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والسلينيوم.

بالإضافة إلى مادة «كولين» التي تنظّم مستوى الكولسترول في الدم».  

وتابعت: «مع ذلك، لا تتوافق العديد من الآراء الشائعة عن فوائد البيض مع الواقع. فمثلاً، هناك اعتقاد سائد يفيد بأنّ صفار البيض البرتقالي اللون أكثر فائدة. ولكنّ هذا وهم، لأنّ لون صفار البيض يعتمد على تركيب العلف».

وأوضحت أنّ «مكوّنات علف الدجاج الأساسية، هي القمح والذرة وإضافات بيولوجية تساعد على امتصاص الكاروتين من الذرة والبرسيم.

ونظراً لزيادة الكاروتينات في العلف أو المكمّلات المضافة، يصبح لون صفار البيض أكثر سطوعاً، ولكن هذا لا يعني أنه أصبح أكثر فائدة».  

وأضافت برونتسيفا: «الشيء ذاته ينطبق على قشرة البيض، حيث ليس للون قشرة البيض أي تأثّر في جودته، لأنّ التركيب الكيماوي للبيض يعتمد على العلف.

وإذا أخذنا بيضاً من فئة C0 أو C2، فلا يمكننا القول أي منهما أكثر فائدة، لأنّ التركيب الكيماوي لكليهما متماثِل. أي أنّ كل شيء يعتمد مباشرة على العلف».  

ولفتت إلى أنّ «البيض يُقسم إلى فئات على أساس الوزن، فمثلاً وزن البيضة من الدرجة الأولى هو 75 غ وأكثر، في حين وزن البيضة من الفئة الأخيرة 35-44 غ».

وشدّدت على «غسل بيض الدجاج قبل استخدامه مباشرةً لإزالة الأوساخ الموجودة على القشرة، لأنّ غسله بالمياه مُسبقاً يقلّص من مدة صلاحيته».

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى