الأربعاء, 27 أيار 2020
مجلة جهينة > أرشيف جهينة > العدد 108 تاريخ 1/10/2018 > يخنة الدجاج مع الفليفلة والزيتون الأخضر
يخنة الدجاج مع الفليفلة والزيتون الأخضر
المقادير:
• 8 أفخاذ دجاج خالية من العظام.
• 4 ملاعق طعام معجون زيتون أخضر.
• ملعقتا طعام زيت زيتون.
• رأسا فليفلة حمراء مقطّعان إلى شرائح.
• رأسا فليفلة برتقالية مقطّعان إلى شرائح.
• رأسا فليفلة صفراء مقطّعان إلى شرائح.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقتا طعام خل أحمر.
• 6 ملاعق طعام مرقة دجاج.
• ملعقة طعام حبق طازج مفروم.

طريقة التحضير:
• تُفتح أفخاذ الدجاج وتُرشّ عليها التوابل وتُدهن بمعجون الزيتون وتُطوى أطراف كل فخذ فوق المعجون ويُثبّت الفخذ بعود أسنان خشبي (بجب إزالة هذا العود قبل التقديم).
• تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة وتُقلى أفخاذ الدجاج على أن تكون جهة الجلد إلى الأسفل حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقلب على الجهة الأخرى، وتُخفّف النار ويُتابع طهو أفخاذ الدجاج مدّة 15 دقيقة مع ضرورة قلبها مرة أخرى إضافية.
• في غضون ذلك تُحمّى بقية الزيت في قدر وتُقلى الفليفلة مع الثوم وتُغطى القدر وتُترك على النار مدّة 10 دقائق ثم يُضاف الملح، ويُحرّك المحتوى بين الحين والآخر، بعدها تُرفع الخضار المقليّة وتوضع جانباً.
• تُرفع أفخاذ الدجاج من القدر وتُحفظ فاترة، وتُعاد القدر إلى النار ويُضاف إليها الخلّ الأحمر والمرقة ويُخلط الحبق مع الفليفلة ويوزّع الخليط على 4 أطباق، بعد ذلك تُمدد قطع الدجاج فوق الأطباق وتُسكب عليها العُصارات الموجودة في القدر.
أضف تعليقك
* اسمك :
* عنوان التعليق :
* نص التعليق :
حرف متبقي للمشاركة